20世纪70年代李鸿鹏开始学习书法篆刻艺术。先后毕业于中国书画函授大学书法专业、无锡书法艺专篆刻专业。从师于金意庵、段成桂先生。书法篆刻作品曾参加全国性及部队书法篆刻展及大奖赛，并多次获奖。在国家及省内各种报刊及杂志上发表作品数百件。1984年加入中国书法家协会吉林分会，又相继加入无锡书法研究会、中国当代硬笔书法家协会、长春市微刻家协会等书法篆刻组织，现为长春市工艺美术协会副会长、长白印社理事。
书法作品曾被毛主席纪念堂等处收藏，并流传至美国、日本、韩国及东南亚等一些国家和地区。先后被收录进《中国硬笔书法家人名录》《现代书法界人名词典》《中国当代书法家词典》及《当代杰出工艺美术师》等书籍。
近年来，李鸿鹏对微刻艺术兴趣颇浓，刀耕不缀、博取众长，其书法作品功底醇厚、微刻技艺娴熟。从选材构思、用笔着色等环节已形成自己独特的风格，先后完成《道德经》《唐诗三百首》《宋词三百首》《金刚经》《孙子兵法》《论语》《孟子》《茶经》等100多件作品，二百万字。其中《桃花扇》、《唐诗宋词》分别获得省市工艺美术展金、银奖。